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Estragon
Artemisia dracunculus
Plante aromatique qui occupe une place de choix dans la cuisine française. L'estragon aromatise œufs, poissons, fruits de mer, salades, moutarde, vinaigre et cornichons. Avec sa saveur anisée, un peu amère et poivrée, il assaisonne bien les aliments fades et supporte la cuisson. Souvent associé au poulet, l'estragon est aussi un élément indispensable de la sauce béarnaise. Il assaisonne également les sauces gribiche, ravigote et tartare.
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- Aneth
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Thym citronné
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