|
Menthe Mentha spp.
Cette herbe assaisonne légumes (aubergine, concombre, pois, tomate), viande, gibier et crème glacée. Elle est délicieuse mélangée au citron et aromatise bien les vinaigrettes. Dans les pays anglo-saxons, on l'associe à l'agneau. La menthe verte fraîche enveloppe les rouleaux printaniers et accompagne le taboulé. Elle aromatise currys, chutneys, shish kebabs, yogourt, salades, sauces et thé. Le menthol, auquel la menthe poivrée doit ses propriétés médicinales, est absent de la menthe verte.
Publicité
Aussi, sous Herbes
- Aneth
Angélique Basilic Bourrache Cerfeuil Ciboulette Ciboulette chinoise Citronnelle Coriandre Estragon Hysope Laurier Livèche Marjolaine Mélisse Myrte Nigelle Origan Persil Pimprenelle Romarin Sarriette Sauge Thym Thym citronné
© Les Éditions Québec Amérique inc., 2000. Tous droits réservés.
|