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Morille
Morchella spp.
Champignon de printemps relativement rare, la morille est recherchée pour son goût particulièrement savoureux. Son chapeau est orné d'alvéoles qui lui donnent une apparence poreuse. Les plus foncées sont les plus estimées. La morille devrait toujours être consommée bien cuite; elle est délicieuse en sauce ou farcie. La crème la met en valeur. Elle accompagne la viande, la volaille et le gibier. On la cuisine avec le riz et les œufs.
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- Bolet
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