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Muscade
Myristica fragrans
La muscade moulue perd rapidement sa saveur. Il est préférable d'acheter une noix de muscade et de la râper au besoin. Cette épice se marie bien avec les produits laitiers. Elle aromatise les mets à base de pommes de terre, d'œufs et de fromage, les sauces, compotes et desserts. Elle parfume plusieurs boissons. On la dit stimulante, digestive et carminative.
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