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Piment de la Jamaïque
Pimenta dioica
Cette épice est aussi nommée «poivre giroflée», «poivre de la Jamaïque» ou «toute-épice». On la vend en grains ou moulue. Le piment de la Jamaïque assaisonne les viandes rôties, comme le gibier et les marinades. Il aromatise sauces, compote de pommes, gâteaux aux fruits, flans et riz. Certaines liqueurs comme la Chartreuse et la Bénédictine sont fabriquées avec cette épice.
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