|
Rouget-barbet
Mullus spp.
On trouve le rouget-barbet dans le Pacifique, la Méditerranée, l'Atlantique et l'océan Indien. Sa peau, couverte d'écailles, est souvent dans les teintes de rouge ou de rose. Malgré ses nombreuses arêtes, le rouget est très recherché, notamment dans le sud de la France. Sa chair maigre et ferme est particulièrement fine. Il est cuit entier (lorsqu'il est petit) ou vidé (laisser alors le foie).
Publicité
Aussi, sous Poissons de mer
- Alose
Anchois
Bar commun
Baudroie
Bückling
Caviar
Congre
Craquelot
Dorade
Églefin
Éperlan
Espadon
Esturgeon
Grondin
Hareng
Hareng fumé
Hareng saur
Kipper
Lamproie
Lieu noir
Mahi-mahi
Maquereau
Merlan
Merlu
Mérou
Morue
Mulet
Murène
Orange roughy
Ouananiche
Poulamon
Raie
Rascasse
Requin
Saint-Pierre
Sardine
Saumon
Saumon de l'Atlantique
Saumon du Pacifique
Saumon fumé
Sébaste
Surimi
Tassergal
Thon
Vivaneau
Vive
© Les Éditions Québec Amérique inc., 2000. Tous droits réservés.
|
