|
Aubergine
Solanum melongena
Originaire de l'Inde, l'aubergine est consommée en Asie depuis plus de 2 500 ans. La variété la plus connue, tant en Amérique du Nord qu'en Europe, est l'aubergine pourpre foncé de forme allongée et ressemblant à une grosse poire; l'aubergine thaïlandaise, quant à elle, peut être plus petite qu'un œuf. On devrait peler l'aubergine de grande taille pour en enlever l'amertume avant de la cuire. La ratatouille, le baba ghanoush et la moussaka sont des préparations dans lesquelles l'aubergine est indispensable. Ce légume est une bonne source de potassium.
Publicité
Aussi, sous Légumes fruits
- Avocat
Gombo
Olive
Poivron
Tomate
Tomatille
© Les Éditions Québec Amérique inc., 2000. Tous droits réservés.
|
