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Avocat
Persea americana
La couleur de la peau de ce fruit n'est pas un indice de la maturité, mais dépend plutôt de la variété. Si l'avocat est très mou, il est trop mûr. Il est à point quand il cède à une légère pression du doigt. L'avocat se consomme habituellement cru puisqu'il supporte mal la cuisson. La pulpe noircissant au contact de l'air, l'arroser avec du jus de citron ou du vinaigre pour éviter le noircissement. Laisser l'avocat mûrir à la température de la pièce, car il ne mûrira plus s'il est réfrigéré. C'est une excellente source de potassium et d'acide folique.
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Aussi, sous Légumes fruits
- Aubergine
Gombo
Olive
Poivron
Tomate
Tomatille
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