Capucine - Guide des aliments, Service Vie

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Capucine
Tropæolum majus
Plante ornementale originaire d'Amérique du Sud dont on consomme les feuilles, les fleurs et les boutons floraux. La capucine fut initialement nommée «cresson des Indes». Les feuilles et les fleurs de capucine sont fragiles; on devrait les consommer dès qu'on se les procure. Elles ajoutent une note piquante et décorative aux salades; incorporer la vinaigrette avant de déposer les fleurs afin qu'elles ne s'imbibent pas d'huile. Les boutons floraux et les fruits verts peuvent remplacer les câpres.

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