Céleri-rave - Guide des aliments, Service Vie

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Céleri-rave
Apium graveolens var. rapaceum
Variété de céleri à la chair croquante et à la saveur légèrement piquante estimée en Europe. Choisir un céleri-rave de moins de 500 g, afin qu'il ne soit trop fibreux. Puisque la chair noircit au contact de l'air, l'arroser d'un ingrédient acide dès qu'elle est coupée, ou la cuire sans délai. Le céleri-rave est généralement assaisonné de mayonnaise moutardée pour donner le classique céleri en rémoulade.

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