Châtaigne d'eau - Guide des aliments, Service Vie

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Châtaigne d'eau
Eleocharis dulcis et Trapa spp.
La châtaigne d'eau occupe une place importante dans les cuisines asiatiques. La chair blanche, croustillante, juteuse, sucrée et parfumée est recouverte d'une mince peau brunâtre. Laver soigneusement les châtaignes d'eau fraîches; on peut peler les châtaignes d'eau avant ou après la cuisson. La cuisson à l'eau requiert seulement 5 min, ou de 7 à 8 min à la vapeur. La châtaigne d'eau crue est une excellente source de potassium.

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