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Malanga
Xanthosoma sagittifolium
Aliment de base dans les Antilles, le malanga (que l'on nomme également «yautia» ressemble à la patate douce et au taro. Comme la pomme de terre, il contient beaucoup d'amidon. Peler le malanga, puis le recouvrir d'eau fraîche. On le cuit à l'eau environ 20 min et on le sert comme légume d'accompagnement ou en purée. Aux Antilles, on l'utilise râpé pour préparer les acras, une sorte de beignet frit fait d'une pâte et de poisson ou de légumes assaisonnés.
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