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Carambole
Averrhoa carambola
Fruit tropical commercialisé depuis peu en Occident, la carambole tranchée ressemble à une étoile. Sa fine peau, comestible, passe du jaune clair au jaune doré à maturité. Sa chair translucide est croquante, juteuse et acidulée. Selon les variétés, elle est plutôt sucrée ou sure. La carambole se mange crue ou cuite et est délicieuse arrosée de vinaigrette. Elle sert de légume d'accompagnement; elle est cuite avec des fruits de mer, à la manière orientale. On la cuit en marinade ou en gelée. Elle a une teneur élevée en vitamine C.
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