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Chérimole
Annona cherimola
Fruit ovale, conique, sphérique ou en forme de coeur; quelques variétés sont recouvertes de grandes écailles. La peau de la chérimole, de couleur bronze ou verte, n'est pas comestible. La chair blanchâtre est juteuse, sucrée, très parfumée, un peu granuleuse et acidulée. Elle renferme des graines dures non comestibles. Le fruit ne doit pas trop mûrir, car il fermente. On consomme souvent la chérimole refroidie à la cuillère avec du jus d'orange, comme au Chili. On la met dans les salades de fruits et les sorbets; on la cuit en compote et en confiture. Son contenu en glucides est élevé.
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