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Fraise
Fragaria spp.
L'ancêtre des fraises de culture est la fraise des bois, qui est petite, juteuse et très savoureuse. Quand les fraises sont mûres et sucrées, on les mange crues, avec du yogourt ou de la crème glacée; on les arrose de crème fraîche ou d'alcool; on les trempe dans une fondue au chocolat. Les fraises moins belles sont cuisinées en tartes, en mousses, en soufflés, en flans et en gâteaux. Cette baie constitue une excellente source de vitamine C; on la dit tonique, dépurative, diurétique, astringente et reminéralisante.
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