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Kumquat
Fortunella spp.
Fruit dont la couleur varie de l'orange foncé au jaune doré. Son écorce est comestible, tendre, sucrée et parfumée. Sa chair est agréablement acidulée. Le kumquat est meilleur s'il est légèrement pétri. On l'incorpore aux salades de fruits et aux salades composées. On s'en sert à des fins décoratives. On l'incorpore aux farces, aux gâteaux et aux muffins. On peut le cuire en confiture ou en marmelade, le pocher dans un sirop. Il relève la saveur des sauces aigres-douces et se marie avec la volaille, l'agneau et le canard.
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Aussi, sous Agrumes
- Bergamote
Cédrat
Citron
Clémentine
Lime
Mandarine
Mandarine satsuma
Orange
Orange amère
Orange de Valence
Orange douce
Orange navel
Orange sanguine
Orange-temple
Pamplemousse
Pomelo
Tangelo
Tangerine
Ugli
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