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Tamarillo
Cyphomandra betacea
Fruit originaire d'Amérique du Sud longtemps nommé «tomate en arbre». La peau du tamarillo n'est pas comestible; sa chair est ferme et acidulée. Très mûr, le tamarillo se mange cru, coupé en deux, salé ou sucré, parfois arrosé de jus de citron ou de lime. On le réduit en purée qui aromatise yogourt, crème glacée, sorbets et boissons. Lorsqu'il n'est pas mûr, il est souvent cuit comme un légume; il se cuisine comme la tomate.
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