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Maïs
Zea mays
Céréale originaire d'Amérique, le maïs sucré est tendre et laiteux; il perd rapidement sa saveur après la cueillette. On consomme le maïs cuit tel quel sur l'épi, assaisonné de beurre et de sel. On utilise les grains crus dans les macédoines et les relishs. Cuits, on les sert comme légume d'accompagnement. Le maïs entre dans la fabrication de bière, de bourbon (whisky) et de gin. C'est la seule céréale contenant de la vitamine A.

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