Chou frisé - Guide des aliments, Service Vie

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Chou frisé
Brassica oleracea var. acephala
Ce chou a de grandes feuilles fibreuses non pommées, très frisées, de saveur prononcée. On le cuit à l'eau ou à la vapeur, braisé en cocotte, farci ou sauté à la chinoise; il est délicieux nappé de sauce et gratiné, ou en purée avec ou sans pommes de terre. C'est une excellente source de vitamine C et de vitamine A.

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