Radis noir - Guide des aliments, Service Vie

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Radis noir
Raphanus sativus var. niger
Particulièrement apprécié en Europe de l'Est, le radis noir est rarement consommé tel quel, car il est trop piquant. Il peut être mis à dégorger ou cuit. On le cuit à la chinoise; il nécessite alors de 10 à 25 min de cuisson. Cuit, le radis noir a une saveur qui rappelle le rutabaga.

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