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Arachide
Arachis hypogaea
On considère l'arachide comme une noix, mais c'est en fait une légumineuse. Écarter les arachides tachées, noircies, rances ou moisies, qui pourraient être contaminées. Dans plusieurs pays l'arachide accompagne viande, poisson et volaille ou aromatise sauces, salades et plats mijotés. Elle est l'ingrédient de base de la sauce satay (une sauce piquante) et du gado gado (un plat de légumes indonésien). L'arachide est nourrissante car elle est riche en protéines, en matières grasses et en calories; elle est une excellente source de niacine, de magnésium, de potassium et de fibres.
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