Caille - Guide des aliments, Service Vie

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Caille
Coturnix et Colinus spp.
Petit oiseau, facile à garder en captivité. La caille domestiquée pèse entre 150 et 300 g. Elle constitue un mets délicat. La caille est rôtie, braisée, cuite en casserole ou grillée. On peut manger les os d'une caille bien cuite. Les raisins, les cerises, les olives, les pruneaux et le citron accompagnent bien ce volatile.

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