Dolique à oeil noir - Guide des aliments, Service Vie

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Dolique à oeil noir
Vigna unguiculata ou sinensis
Légumineuse dont le hile forme une tache foncée, qui lui donne l'aspect d'un oeil. Les gousses du dolique à oeil noir sont comestibles avant leur pleine maturité et sont servies comme les haricots verts. On met le dolique dans les soupes et les salades, on le cuit en beignets ou à la casserole. Il est typique de la cuisine du sud des États-Unis où il est cuisiné avec du porc.

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