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Lait de soya
Liquide tiré des haricots de soya broyés. Le lait de soya commercialisé est souvent aromatisé artificiellement et très sucré; il est aussi vendu en poudre. On s'en sert pour confectionner sauces, yogourts, sorbets, crèmes glacées, boissons et pâtisserie. Il est dépourvu de cholestérol et ne contient pas de lactose. On le dit alcalinisant et bénéfique pour le système digestif; il serait efficace pour prévenir l'anémie. L'usage exclusif de ce lait peut créer une carence en calcium et en vitamine B12.
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