|
Protéines végétales texturées
Protéines extraites de certains végétaux (haricot de soya, blé, tournesol, luzerne) par un processus chimique. Elles entrent dans la préparation de nombreux mets cuisinés (sauces, ragoûts, lasagnes, hamburgers, desserts, céréales) et servent surtout de substitut de viande. Du point de vue diététique, ces protéines sont intéressantes, car elles contiennent peu de matières grasses et sont riches en protéines.
Publicité
Aussi, sous Légumineuses
- Arachide
Dolique à oeil noir
Dolique d'Égypte
Fève séchée
Germes de haricot de soya
Haricot adzuki
Haricot blanc
Haricot canneberge
Haricot d'Espagne
Haricot de Lima
Haricot de soya concassé
Haricot mungo
Haricot mungo à grains noirs
Haricot noir
Haricot pinto
Haricot romain
Haricot rouge
Lait de soya
Lentille
Lupin
Luzerne
Natto
Okara
Pois chiche
Pois secs
Soya
Tempeh
Tofu
Yuba
© Les Éditions Québec Amérique inc., 2000. Tous droits réservés.
|
