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Sauce soya
Condiment qui occupe une place de choix dans les cuisines des pays asiatiques. La sauce soya traditionnelle est fabriquée avec des haricots de soya et une mouture de blé. La sauce vendue dans nos supermarchés est souvent un produit synthétique qui n'a ni la même valeur nutritive ni la même saveur. La sauce soya remplace le sel, sert de marinade ou de trempette, assaisonne et colore les aliments. Elle confère du goût au tofu. Sa teneur en sel est élevée.
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