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Tamarin
Tamarindus indica
Fruit du tamarinier souvent vendu en pâte instantanée ou pressé en bloc compact. Le tamarin s'utilise frais, déshydraté, confit, saumuré, en jus, en pâte ou en sirop. Il sert comme aliment ou comme condiment. On le met dans les sauces, les marinades, les ragoûts, les gâteaux et les friandises. Il accompagne viande, gibier et poisson. Son acidité accentue la saveur des fruits. On s'en sert pour préparer confitures, chutneys et boissons.
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Aussi, sous Sauces et condiments
- Câpre
Chutney à la mangue
Concentré de tomate
Coulis de tomates
Harissa
Hoummos
Ketchup
Lait de coco
Miso
Moutarde
Moutarde allemande
Moutarde américaine
Moutarde anglaise
Moutarde de Dijon
Moutarde de Meaux
Pâte de crevettes
Raifort
Sambal ulek
Sauce anglaise
Sauce aux haricots noirs
Sauce aux huîtres
Sauce aux prunes
Sauce chili
Sauce de poisson
Sauce hoisin
Sauce soya
Sauce Tabasco®
Sel
Tahini
Tamari
Wasabi
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