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Tempeh
Produit fermenté, dont la texture est un peu caoutchouteuse et la saveur prononcée, fait traditionnellement avec des haricots de soya. Son aspect extérieur rappelle la croûte fleurie des fromages. On doit toujours le manger cuit. Il peut remplacer le tofu et est plus savoureux avec de l'ail et du gingembre, ou mariné. Le tempeh a une grande valeur nutritive et contient beaucoup de vitamine B12.
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