|
Amande
Prunus dulcis ou amygdalus
L'amande douce est l'amande comestible que l'on connaît. On utilise cette noix dans plusieurs plats, tant salés que sucrés. Des amandes effilées et dorées au beurre (l'amandine) garnissent poisson, poulet et légumes. Transformée en pâte, l'amande garnit les gâteaux, sert à la confection de bonbons et de chocolats fourrés. On en fait aussi un beurre crémeux. Les matières grasses sont composées à 86% d'acides non saturés (65% d'acides monoinsaturés et 21% d'acides polyinsaturés). On extrait de l'amande amère une huile qui sert à fabriquer l'amaretto.
Publicité
Aussi, sous Noix
- Châtaigne
Faîne
Noisette
Noix
Noix de cajou
Noix de coco
Noix de ginkgo
Noix de kola
Noix de macadamia
Noix du Brésil
Pacane
Pistache
Pomme de cajou
© Les Éditions Québec Amérique inc., 2000. Tous droits réservés.
|
