Pignon - Guide des aliments, Service Vie

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Pignon
Pinus spp.
Graine produite par certaines espèces de pins. Choisir des pignons qui ne dégagent pas d'odeur rance. Les pignons se consomment le plus souvent rôtis. On les met dans les salades, farces, biscuits, gâteaux et pâtisseries. C'est un ingrédient de base du pesto italien. Les cuisines de plusieurs pays lui réservent une place de choix, notamment au Moyen-Orient, en Inde, dans le sud de la France et des États-Unis.

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