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Sarrasin
Fagopyrum spp.
Céréale consommée surtout sous forme de soupe et de porridge en Russie et en Pologne, principaux pays producteurs. Le sarrasin est traditionnellement associé aux crêpes (appelées «galettes de sarrasin») et aux fars bretons (gâteaux). La farine de sarrasin est utilisée pour préparer les blinis (petites crêpes russes qui accompagnent le caviar) et les nouilles japonaises nommées «soba». Le sarrasin est digestible, nourrissant et reconstituant.
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Blé
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Blé soufflé
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