Sésame - Guide des aliments, Service Vie

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Sésame
Sesamum indicum
Les graines de sésame garnissent souvent pains et gâteaux. Elles constituent la base du halva, une friandise orientale agrémentée de miel et d'amandes. On en fait une pâte plus ou moins liquide: le beurre de sésame et le tahini (tahin en Europe). Ses matières grasses sont composées à 82% d'acides non saturés. Les éléments nutritifs du sésame sont mieux absorbés lorsque la graine est transformée en huile, en pâte et en beurre.

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