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Poire
Pyrus communis
Fruit dont l'utilisation est presque aussi diversifiée que celle de la pomme. On mange la poire nature, cuite, déshydratée et confite. On la transforme en compote, en jus, en eau-de-vie (Poire Williams). Elle se marie bien avec le chocolat et le gingembre; elle est délicieuse pochée au vin ou au sirop. On l'incorpore dans les salades de fruits, les soufflés, les tartes et les charlottes. On en fait des chutneys et des marinades. Délicieuse dans les salades composées, elle accompagne aussi très bien les fromages.
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