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Vanille
Vanilla planifolia
Fruit d'une orchidée qui ressemble au haricot. Le produit séché ou liquide n'est pas toujours pur, et l'extrait de vanille liquide est souvent une pâle imitation. La vanille parfume tapioca, crème glacée, yogourts et puddings. Elle est très utilisée en pâtisserie, en confiserie et en chocolaterie. Pour aromatiser le lait ou un sirop, infuser une gousse fendue en deux; réutiliser les gousses entières quelques fois en les rinçant après usage.
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