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Blé
Triticum spp.
Le blé est, avec le riz, un aliment de base de l'alimentation. Un tiers de la population mondiale dépend principalement de sa culture. Le blé dur a une teneur élevée en protéines; il est utilisé pour la fabrication du pain et des pâtes alimentaires. Le blé tendre contient moins de protéines; il est utilisé pour la confection de farines à gâteaux et à pâtisserie. Le blé durum est une excellente source de magnésium, de phosphore, de zinc, de niacine et de potassium.
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© Les Éditions Québec Amérique inc., 2000. Tous droits réservés.
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