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Cacao
Theobroma cacao
Produit extrait de la fève du cacaoyer (ou cacaotier), le cacao est l'ingrédient de base du chocolat. On obtient la poudre de cacao en pressant la pâte de cacao afin d'en extraire le beurre de cacao, matière grasse jaune pâle. Le cacao en poudre est difficile à délayer; il convient de le mélanger d'abord avec un liquide froid et de l'additionner de sucre. C'est une excellente source de cuivre, potassium, vitamine B12 et fer; c'est aussi une source très élevée de fibres. Cacao et chocolat contiennent des excitants, soit de la théobromine et de la caféine.
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Aussi, sous Cacao et caroube
- Caroube
Chocolat
Chocolat au lait
Chocolat blanc
Chocolat noir
Chocolat non sucré
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