Mousse d'Irlande - Guide des aliments, Service Vie

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Mousse d'Irlande
Chondrus crispus
La mousse d'Irlande se trouve en abondance dans l'Atlantique Nord. Cette algue n'est comestible qu'après cuisson; on en tire du carragheen, substance que l'on utilise abondamment comme agent stabilisant, épaississant et gélifiant. La mousse d'Irlande se met dans les soupes et les plats mijotés ou s'utilise comme légume.

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