Dolique asperge - Guide des aliments, Service Vie

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Dolique asperge
Vigna sesquipedalis
Légumineuse dont les gousses et les graines sont de longueur remarquable; sa saveur est à mi-chemin entre celle du haricot et de l'asperge. Ce dolique se consomme principalement frais, comme le haricot vert. Il est moins juteux et moins sucré cependant. La cuisson à l'orientale lui convient bien. Ses graines séchées s'apprêtent commes les graines des autres légumineuses.

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