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Dolique d'Égypte
Dolichos lablab
Dolique dont les graines sont ornées d'un long hile blanc proéminent. Séché, il peut remplacer les autres légumineuses dans la plupart des recettes. Moulu en farine, on l'incorpore au pain; on le fait aussi germer. Le dolique d'Égypte est une excellente source de cuivre.
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Soya
Tempeh
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Yuba
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