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Teff
Eragrostis abyssinica
Jusqu'à tout récemment, le teff (classifié avec les millets) n'était cultivé comme céréale qu'en Éthiopie. La farine donne de délicieux pains plats ou des pains desserts. Les Éthiopiens préparent un aliment fortifié nommé «faffa» (mélange finement moulu de teff, pois chiches, lait écrémé, sucre et sel).
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