Riz complet - Guide des aliments, Service Vie

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Riz complet

Le riz complet (ou riz brun) est un riz entier débarrassé de son écorce extérieure non comestible. En Europe, on le nomme aussi «riz cargo». C'est le plus complet des riz; sa saveur est plus prononcée que celle du riz blanc. Le riz brun étuvé (prêt en 25 min) est traité afin que sa cuisson soit écourtée. L'étuvage a l'avantage d'améliorer sa conservation. Même étuvé, ce riz conserve toujours le son et le germe.

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