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Farine à gâteaux
Farine blanche faite exclusivement de blé tendre moulu très finement. Plus riche en amidon et moins riche en protéines, elle donne des gâteaux très légers et ne peut être utilisée pour fabriquer des pains à la levure. On peut remplacer 250 ml de farine tout usage par 300 ml de farine à gâteaux.
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