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Menu pour prévenir les calculs biliaires
Qu'est-ce que c'est?
Les
calculs (ou lithiases) biliaires
sont des espèces de petits cristaux solides qui se forment dans la vésicule
biliaire ou dans les canaux qui relient la vésicule au foie et au duodénum.
Menu préventif
Le présent menu a été conçu pour prévenir ce genre de dépôt dans la vésicule. Il ne doit pas être appliqué durant la phase aiguë de la maladie, de même que durant le traitement post-opératoire — sujet traité dans la chronique
Cholécystectomie, goutte, alcool et allergie aux carottes.
Par ailleurs, ce menu ne peut en aucun cas remplacer une consultation avec un(e)
diététiste / nutritionniste et votre médecin traitant.
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Adaptez-le à vos besoins
Respectant le
Guide alimentaire canadien pour manger
sainement, ce menu est conçu pour un homme âgé de 30 ans, pesant 73 kg, mesurant 1,75 m et pratiquant une activité quotidienne qualifiée de légère. L'apport énergétique quotidien moyen, afin de combler ses besoins, est de 2200 kcal ou 9200 kJ. Une femme et/ou une personne plus âgée nécessitera moins d'énergie. Par contre, une personne plus lourde et/ou plus grande et/ou pratiquant plus d'activités devra absorber plus d'énergie. Comme l'apport énergétique de chaque aliment varie énormément en fonction de son degré de fraîcheur, de la saison, etc., les valeurs caloriques présentées sont approximatives.
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Déjeuner
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Guide alimentaire canadien
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Énergie (kcal / kJ)
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1 banane
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1
fruit
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68 / 284
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2 rôties de grains entiers
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2 produits céréaliers
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66 / 275
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60 g de fromage léger
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1 produit laitier
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50 / 209
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1 tasse de jus de fruits
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2 fruits
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136 /568
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| Collation |
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1 yogourt 0,18% m.g.
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1 produit laitier
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59 / 247
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2-3 craquelins faibles en gras
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1 produit céréalier
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33 / 138
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| Dîner |
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Couteaux des Iles-de-la-Madeleine et bouillon de tomates
d'autrefois
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1 viande
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177 / 740
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1 légume
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24 / 100
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Autres
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45 / 188
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1 tasse de riz sauvage
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2 produits céréaliers
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245 / 1026
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1 tasse de jus de légumes
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2 légumes
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135 / 568
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| Collation |
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1 gros muffin au son
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2 produits céréaliers
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150 / 627
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| Souper |
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Couscous
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1 viande
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236 / 986
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3 légumes
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170 / 710
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2 produis céréaliers
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150 / 627
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1 substitut
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64 / 268
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Autres
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200 / 836
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1 verre de vin blanc
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Autre
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100 / 418
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Total:
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9 produits céréaliers
9 légumes / fruits
2 produits laitiers
3 viandes et substituts
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2107 / 8807
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Recommandations:
Ce menu respecte le Guide alimentaire canadien, qui recommande aux adultes la consommation quotidienne de 5 à 12 portions de produits céréaliers, 5 à 10 portions de légumes et fruits, 2 à 4 portions de produits laitiers et de 2 à 3 portions de viandes et substituts. Il faut idéalement consommer au moins 3 des 4 groupes alimentaires à chaque repas.
Cependant, pour prévenir les lithiases biliaires, il importe de:
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Contrôler votre apport en acides gras saturés (produits d'origine animale)
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Remplacer les sucres concentrés par une alimentation riche en fibres (fruits, légumes et produits céréaliers à grains entiers)
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Éviter le jeûne prolongé
- Éviter les pertes de poids rapides et une alimentation très pauvre en énergie
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Utiliser plusieurs variétés d'huiles végétales dans la préparation des mets froids ou après la cuisson
Par:Stéphane Roy, nutritionniste, M.Sc.
En complément
Les lithiases biliaires
Références:
Brault D. M. et Lahaie L. C.
Valeur nutritive des aliments, Canada, 1987, 175 p.
Ordre professionnel des diététistes du Québec.
Manuel de nutrition clinique, Lithiases biliaires, chap. 5.12, 3e éd., Montréal, 2000.
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