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Menu pour enfants sensibles aux allergies
De 5 à 8% des enfants présentent une allergie alimentaire, contre seulement 1 à 2% des adultes. Dans 50% des cas, l'allergie apparaît avant l'âge de 2 ans. Pourquoi? Parce que la paroi de l'intestin des jeunes enfants est très perméable, et elle laisse passer plus de composés alimentaires susceptibles d'entraîner des allergies. C'est pour cette même raison que bien souvent l'allergie au lait et l'allergie aux œufs disparaissent durant l'enfance, soit avec la maturation de l'intestin.
Qu'est-ce qu'une allergie?
On parle d'allergie
lorsque le système immunitaire réagit de façon exagérée à une substance qu'il considère dangereuse, alors qu'elle est généralement inoffensive. L'écoulement nasal, l'eczéma, l'enflure et l'asthme sont les signes d'allergie les plus fréquents.
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Les aliments à surveiller
N'importe quel aliment peut déclencher une réaction allergique. Cependant, les aliments les plus souvent responsables, à cause de leur contenu en protéines allergènes, sont: les arachides, les œufs, les mollusques et les crustacés, les noix, les poissons, le sésame, le soya et le lait de vache (protéines bovines). Si elles apparaissent sans crier gare, certaines allergies peuvent aussi disparaître. Toutefois, les allergies aux arachides,
aux
noix et aux fruits de mer ne disparaissent pas. Il faut donc apprendre à vivre avec son allergie car pour le moment, il n'existe aucun remède ou cure «miracle» pour y remédier.
Heureusement, on peut prendre certaines mesures pour prévenir le développement des allergies. Habituellement, on ne devient pas allergique sans y être prédisposé génétiquement. Si aucun parent, frère ou sœur ne présente d'allergie, le risque d'en développer une est de 5 à 15%. Lorsqu'un parent, un frère ou une sœur est allergique, le risque s'élève à 20 à 40%. Et si les deux parents ou un parent et un frère ou une sœur sont allergiques, le risque grimpe à 40 à 60%.
Donc dans l'alimentation d'un enfant provenant d'une famille à risque, on évite l'introduction des aliments solides avant l'âge de 6 mois. On retarde l'introduction des œufs (blancs et jaunes) et des légumineuses après 18 mois, celle du poisson après 2 ans et celle des arachides, noix, sésame, fruits de mer, kiwi, mangue, papaye, après 3 à 5 ans. Il est à noter que le fait d'allaiter le nourrisson pendant 4 à 6 mois, tout en évitant de consommer les aliments les plus allergènes (arachides, noix, poisson, mollusques et crustacés) peut aider à prévenir le développement des allergies.
1- Menu pour enfants sensibles aux allergies
2- Menu sans allergène (ou presque) pour un enfant de 8 ans
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