Menu pour enfants sensibles aux allergies (2- Menu sans allergène (ou presque) pour un enfant de 8 ans)

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		Semaine du 22 février 2008 Retour à la section

Menu pour enfants sensibles aux allergies

Menu sans allergène (ou presque) pour un enfant de 8 ans

Menu	Note	Guide alimentaire canadien
Déjeuner
Salade de fruits (sans mangue, papaye ni kiwi) ou verre de jus d'orange		1 fruit
Bol de gruau ou de crème de blé ou bol de riz soufflé	En cas d'allergie aux protéines bovines, préférer le lait de soya ou de chèvre.	1 produit céréalier 1/2 produit laitier
Collation
Carré aux dattes		1/2 fruit 1/2 produit céréalier
Dîner
Soupe de légumes rapide		1/2 légume
Sandwich au rôti de bœuf ou au poulet (avec tofunaise)	Le tofunaise a la même texture que la mayonnaise sans les œufs.	2 produits céréaliers 1 viande
Jus de fruits ou jus de légumes ou petit verre de lait	En cas d'allergie aux protéines bovines, préférer le lait de soya ou de chèvre.	1 fruit ou 1 légume ou 1 produit laitier
Biscuits aux figues	En cas d'allergie aux œufs, vérifier la liste des ingrédients.	1/2 produit céréalier
Bol de crème glacée vanille	En cas d'allergie aux œufs, vérifier la liste des ingrédients.	1/2 produit laitier
Collation
Craquelins ou biscottes et cubes de fromage	En cas d'allergie aux protéines bovines, préférer le «fromage» de soya.	1 produit céréalier 1 produit laitier
Verre de jus de légumes		1 légume
Souper
Pâté de poulet aux légumes	En cas d'allergie aux protéines bovines, remplacer le beurre de la recette par de l'huile et en cas d'allergie au blé, remplacer la farine de blé de la recette par de la fécule de maïs et omettre la croûte de tarte.	1 viande 1/2 légume
Macédoine de légumes		1/2 légume
Petite pomme de terre		1 légume
Tranche de pain		1 produit céréalier
Petit verre de lait ou jus de légume	En cas d'allergie aux protéines bovines, préférer le lait de soya ou de chèvre.	1 produit laitier ou 1 légume
Pomme au four à l'érable	En cas d'allergie aux œufs, remplacer le sirop par de la cassonade; certains sirops peuvent contenir des traces d'œufs.	1 fruit
	Total	Portions recommandées
Produits céréaliers	6	5 à 12
Légumes et fruits	7	5 à 10
Produits laitiers	3	2 à 4
Viandes et substituts	2	2 à 3

Recommandations
Peu importe l'aliment auquel l'enfant pourrait être allergique, il est préférable de faire appel à un médecin ou idéalement à un allergologue pour bien diagnostiquer l'allergie et en évaluer le niveau de gravité. Ceci dans le but d'éviter les risques d'un choc anaphylactique (réaction allergique sévère pouvant mener à une perte de conscience et entraîner la mort) ou bien des restrictions alimentaires inutiles. Car vivre avec une allergie, c'est

- Éviter tout contact avec l'allergène problème et les aliments qui en contiennent;
- Apprendre à lire les étiquettes pour reconnaître les mots clés pouvant indiquer la présence de l'allergène;
- Enseigner à l'enfant allergique à ne pas partager son repas;
Informer l'entourage de l'enfant (garderie, école, famille élargie, voisins) au sujet de son allergie afin qu'il saisisse bien l'importance d'éviter l'allergène;
- Se laver les mains avant et après avoir manipulé les aliments: une «contamination», si petite soit-elle peut avoir de graves conséquences (voir un choc anaphylactique);
- Si nécessaire, avoir en tout temps en sa possession une dose d'adrénaline (auto-injecteur ou injection) et s'assurer que l'entourage sache comment l'utiliser.

Pour plus de renseignements sur le sujet, l'Association québécoise des allergies alimentaires offre diverses publications, un livre de recettes et des ateliers de formation. On peut la rejoindre au (514) 990-2575.

Par Isabelle Emond, membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec

En complément
Qu'est-ce qu'une allergie?
Alerte aux allergies
Allergie aux protéines bovines
Allergie aux œufs