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Menu dans les cas de résection de l'intestin grêle et/ou du côlon
Ce menu transitoire s'adresse aux personnes ayant subi une résection de l'intestin grêle et / ou du côlon et s'applique au retour de l'hôpital. Il a été conçu pour aider les personnes qui éprouvent des difficultés à reprendre leurs anciennes habitudes alimentaires. Selon leur degré de tolérance, ces dernières pourront revenir tranquillement à une alimentation normale sans restriction alimentaire.
On l'applique si
l'organisme a du mal à se rétablir. Dans ce cas, il faudra porter une attention particulière à la quantité de gras, aux aliments riches en oxalates (voir
menu dans le cas de lithiases urinaires)
et au contenu en lactose des
produits laitiers consommés. À
noter: les personnes ayant subi une
résection de l'intestin sont
sujettes aux lithiases urinaires.
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Le menu
Respectant le Guide alimentaire canadien pour manger
sainement, ce menu est adapté à un homme âgé de
50 ans, pesant 73 kg, mesurant
1,75 m, pratiquant une activité quotidienne
qualifiée de légère et ayant subi une résection de l'intestin grêle. L'apport énergétique quotidien moyen, afin de combler ses besoins, est de 2000 kcal ou 8400 kJ. Une femme et/ou une personne plus âgée nécessitera moins d'énergie. Par contre, une personne plus lourde et/ou plus grande et/ou pratiquant plus d'activités devra absorber plus d'énergie. Comme l'apport énergétique de chaque aliment varie énormément en fonction de son degré de fraîcheur, de la saison, etc., les valeurs caloriques présentées sont approximatives. NOTE: ce menu ne peut en aucun cas remplacer une consultation avec un(e) diététiste / nutritionniste (qui doit être rencontré avant le retour à la maison) et le médecin traitant.
| Repas |
Guide alimentaire
canadien
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Énergie (kcal / kJ)
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Déjeuner
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1 tasse de cocktail de
fruits
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2 fruits
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120 / 502
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175 g de yogourt au pêche (0,1%
mg)
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1 produit
laitier
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137 / 570
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2 tranches de pain
blanc
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2 produits céréaliers
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66 / 276
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2 tranches de fromage (6%
mg)
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1 produit
laitier
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60 / 251
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1/2 tasse de jus
d'orange
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1 fruit
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60 / 251
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Collation
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4-5
craquelins
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1 produit céréalier
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56 / 234
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15 ml de beurre
d'arachide
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1/2
substitut
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87 / 370
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|
1/2 tasse de jus
d'orange
|
1 fruit
|
60 / 251
|
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Dîner
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Spaghettis frais au basilic
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1/2 viande
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59 / 247
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2 produits céréaliers
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310 / 1300
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1 légume
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25 / 105
|
|
Autres
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45 / 188
|
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250 ml de lait 1%
mg
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1 produit
laitier
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98 / 410
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|
Collation
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1 tasse de jus de légume
|
2 légumes
|
135 / 568
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1 roll
|
2 produits céréaliers
|
90 / 376
|
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50 g de poitrine de
poulet
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1/2 viande
|
89 / 370
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Souper
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| Saumon à l'unilatéral, pignons grillés, huile d'olive Fior del Colle
(100 g de saumon) |
1 viande
|
142 / 594
|
| 1 légume
|
30 /
125
|
| Autres
|
50 / 209
|
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1/2 tasse de riz
blanc
|
1 produit céréalier
|
33 / 138
|
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Collation
|
|
1 pomme
|
1 fruit
|
60 / 251
|
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1 barre
granola
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2 produits céréaliers
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143 /600
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Total:
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10 produits céréaliers
9 légumes / fruits
3 produits laitiers
2 1/2 viandes et substituts
Ce menu donne 44 g de gras |
1955 / 8172
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Recommandations:
Ce menu respecte le Guide alimentaire canadien pour manger
sainement qui recommande de consommer quotidiennement entre 5 et 12 portions de produits céréaliers, 5 à 10 portions de légumes et fruits, 2 à 4 portions de produits laitiers et entre 2 et 3 portions de viandes et substituts. Cela, en puisant dans au moins 3 des 4 groupes alimentaires lors des repas principaux. Il est possible d'adapter ce menu selon vos goûts et vos besoins (évalués préférablement par un(e) diététiste / nutritionniste) en ajoutant ou en enlevant de l'assaisonnement et /ou des portions dans chacune des catégories.
Cependant, dans des cas de résection de l'intestin grêle et/ou du côlon, il importe:
- d'adapter son alimentation selon NOTRE tolérance.
- de porter une attention particulière aux produits laitiers et aux aliments riches en oxalates (voir
menu dans le cas de lithiases urinaires).
- de prendre trois petits repas avec trois bonnes collations.
- de limiter sa consommation de gras à 30 à 40 g par jour, puis d'augmenter tranquillement la quantité de gras ingérée au fil des semaines.
Par: Stéphane Roy, nutritionniste, M.Sc.
Références:
Brault D. M. et Lahaie L. C. Valeur nutritive des
aliments, Canada, 1993, 255 p.
Ordre professionnel des diététistes du Québec,
Manuel de nutrition clinique, Résections de l'intestin grêle et du côlon, chap.14.6, 3e édition, Montréal, 2000.
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