Recette : Conchiglie au brocoli - Recettes, Service Vie

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Conchiglie au brocoli

Temps de préparation total : 15 minutes, 4 portions

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de brocoli, en très petits bouquets, cuit
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
1 échalote sèche hachée
1 gousse d'ail hachée
225 g (1/2 lb) de conchiglie cuites
2 ml (1/2 c. à thé) d'estragon haché
sel et poivre

Préparation

Dictionnaire

1. Au robot culinaire, mettre en purée lisse le quart des bouquets de brocoli avec le bouillon de poulet. Réserver.

2. Dans une casserole à revêtement antiadhésif, à feu moyen, chauffer l'huile. Faire revenir l'échalote et l'ail 1 minute, en remuant de temps à autre.

3. Ajouter le coulis de brocoli, les pâtes et l'estragon; saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 3 minutes, en remuant de temps à autre.

4. Servir.

Cette recette est extraite de Qu'est-ce qu'on mange? Volume 4, Cuisine santé, publié par Les Cercles de fermières du Québec.
© Les Cercles de fermières du Québec

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