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| Linguine au porc, aux artichauts et aux olives |
Temps de préparation
total : 25 minutes, 4 portions
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Ingrédients
250 g (1 lb) de linguine
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 à 2 gousses d'ail écrasées
60 g (2 oz) de prosciutto (ou jambon fumé tranché) haché
375 g (3/4 lb) de porc du Québec haché maigre (demander à votre boucher, s'il y a lieu)
12 olives noires kalamata
1 citron ou 1 orange (jus et zeste râpé)
540 ml (19 oz) de coeurs d'artichauts, égouttés (réserver 50 ml ou 3 c. à soupe) et coupés en 4
sel et poivre noir frais moulu
45 ml (3 c. à soupe) de persil italien haché
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| Préparation
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1. Faire cuire les linguine «al dente» selon les directives sur l'emballage.
2. Entre-temps, faire chauffer l'huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir l'ail, le prosciutto et le porc haché pendant 6 à 7 minutes.
3. Incorporer les olives, le jus et le zeste de citron, les coeurs d'artichauts et le liquide réservé.
4. Réchauffer pendant 1 minute en remuant.
5. Egoutter les linguine et les remettre dans la casserole. Incorporer la préparation de porc et assaisonner au goût.
6. Servir garni de persil frais, haché.
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Valeur nutritive par portion
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Énergie
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549 cal
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Gras
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20 g
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Protéines
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30 g
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Glucides
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57 g
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Gracieuseté du Porc du Québec, cette recette est extraite des fiches Les repas au goût du jour!. Pour d'autres recettes et pour de judicieux conseils, visitez le site du Porc du Québec en cliquant ici.
© Le Porc du Québec
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