Recette : Salade de riz au crabe - Recettes, Service Vie

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Salade de riz au crabe

Temps de préparation total : 25 minutes, 4 à 6 portions

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de riz cuit
225 g (1/2 lb) de chair de crabe cuite
1 poivron rouge pelé et coupé en dés
125 ml (1/2 tasse) de piments rôtis, hachés
1/2 branche de céleri coupée en dés
250 ml (1 tasse) d'olives noires dénoyautées
2 œufs durs
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
sel et poivre
feuilles de laitue

Préparation

Dictionnaire

1. Dans un grand bol, mélanger le riz, la chair de crabe, le poivron, les poivrons rôtis, le céleri et les olives. Bien assaisonner et réserver.

2. Trancher les œufs durs en deux et retirer le jaune. Réserver les blancs pour une utilisation ultérieure.

3. Dans un bol, bien mélanger les jaunes d'œufs et le vinaigre, puis ajouter la moutarde. Bien mélanger. Incorporer l'huile et bien assaisonner. Ajouter le persil et verser la vinaigrette sur la salade. Bien mélanger. Servir sur des feuilles de laitue.

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