1. Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. Ajouter les échalotes sèches et faire cuire 2 minutes. Ajouter la laitue, assaisonner et couvrir. Poursuivre la cuisson 3 minutes.

2. Mouiller avec le vin et faire cuire 3 minutes, à feu vif.

3. Verser la crème dans une casserole. Bien assaisonner et faire cuire 3 minutes, à feu moyen, pour l'épaissir.

4. Verser la crème sur la laitue, dans la poêle; ajouter le basilic et incorporer la chair de crabe. Faire cuire 2 minutes, à feu doux.

5. Incorporer les pâtes chaudes à la sauce. Assaisonner de sel et de piment de Cayenne. Remuer et laisser mijoter 2 minutes.

6. Servir avec du parmesan.